Crostata con frutti di bosco e crema chantilly
Qualche coccola in più ce la meritiamo sicuramente!

Ricette e tradizione

Finalmente è arrivata la bella stagione e vogliamo inaugurarla con una bellissima e buonissima Crostata con crema chantilly e frutti di bosco. Un dolce fresco e colorato con il quale stupire i vostri amici, la giusta conclusione di una festa in giardino.
Questa crostata porterà colore e allegria sulla tavola, una base di frolla friabile con un ripieno delicato di crema chantilly e un tripudio di frutti di bosco.
Ma vediamo insieme come prepararla.

Porzioni per 10 persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30/35 minuti

Ingredienti

pasta frolla per la base
• 250 g farina 00
• 125 g zucchero semolato fine
• 70 g burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1/2 bustina lievito vanigliato per dolci
• 1 limone biologico
• q.b. sale

crema chantilly all'italiana
• 2 tuorli
• 60 g zucchero
• 30 g farina 00
• 400 ml latte fresco intero
• 1 limone biologico
• 250 ml panna fresca da montare
• q.b. sale

frutti di bosco per la decorazione
• q.b. fragole
• q,b. lamponi
• q.b. mirtilli
• q.b. more

Istruzioni

1. Setacciate la farina direttamente sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale; amalgamate il burro ammorbidito e lavoratelo velocemente con la punta delle dita. Aggiungete lo zucchero e l'uovo cercando di incorporarli il più possibile. Fate un panetto e mettetelo avvolto nella pellicola in frigorifero per 30 minuti.

2. Lavate i frutti di bosco sotto l'acqua corrente e metteteli ad asciugare su un vassoio con carta assorbente da cucina.

3. Riprendete la vostra pasta frolla nel frigorifero, stendetela con il mattarello ad uno spessore di poco meno di un centimetro e foderatevi una tortiera imburrata(oppure utilizzate la carta forno).Tagliate lungo i bordi per eliminare la pasta in eccesso, bucherellate il fondo, coprite con carta forno, riempite di fagioli secchi e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Quindi, dopo aver tolto i fagioli e la carta rimettete in forno per altri 5/8 minuti.

4. Preparate la crema. Fate bollire il latte con la scorza di metà limone. In un altro pentolino sbatte bene i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale. Togliete il latte dal fuoco e versate a filo sulle uova, dopo aver eliminato la scorza del limone. Mescolate bene sempre fuori dal fuoco, poi finite la cottura per 3/4 minuti Durante la cottura mantenete la fiamma bassa e continuate a mescolare per evitare che il fondo non si attacchi. Nel frattempo che si raffredda montate bene la panna fresca con le fruste elettriche. Soltanto quando la crema sarà ben fredda potete unirvi la panna montata ed amalgamarle bene utilizzando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

5. Adesso potete farcire la base della vostra crostata con la crema chantilly all'italiana e decorarla a vostro piacimento con i frutti di bosco.





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